等到大家开吃,刘洪涛评价道:“六个月的鸡,味道像八个月的,肉质像四个月的。”
“阉鸡的肉比公鸡肉要嫩不少,有了科学的养殖方法,在日常饲养中添加了混合饲料,这些鸡并不是纯粮食养出来的,但是味道还是特别香。这个就是来自品种的加成了。”梁光平吃得满嘴油,不住点头。
“这个又怎么说?”李璐也觉得这鸡味道很好,但是为什么会是来自品种的加成,就有些不明白了。
周至帮着解释道:“这个鸡相当不错,虽然比不上我老家用纯粮食养出来的五黑乌骨鸡,但是五黑乌骨鸡在六个月的时候,也达不到这样的口味,得八月龄以上的才能超出。”
“要是用饲料的话,六个月前可能更难达到这样的品质。”
“岩鹰鸡又称‘高脚鸡’,‘大骨鸡’,我猜会不会是这种鸡的骨骼高大,骨腔就会比普通鸡要大,在四个月以后,大骨当中的骨髓会渐渐从红骨髓转化成以脂肪为主的黄骨髓,而鸡肉也会在这个时候开始变香。”
“所以骨腔越大的鸡,随着成长变香的情况就会越明显,因此岩鹰鸡的香味就会比一般的同龄鸡要浓一些,平哥想说的是不是这个道理?”