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爱看书 > 大国工匠[快穿] > 第112章 美食

第112章 美食(3/6)

黄酥差不多,需要通过猪油来起酥皮,塑造出层层叠加的饼皮。我们今天就用制作蛋黄酥的办法来做贵妃红。”

    【脏脏包】:哈哈哈主播说的是仙女话(确信

    【抹茶包】:笑死我了,说人话哈哈哈哈哈

    【今晚吃什么】:看来主播注意到了上期节目评论区里一溜看不懂不认识的留评了

    【麻辣小王子】:是的,每次看主播的视频,真的都会觉得自己是个文盲(对不起九年义务教育

    【长在沙发里的人】:蟹饆饠,来复习,我会啦哈哈哈哈

    贵妃红的面皮分为两部分,一部分是用来起酥的油酥;一部分是包馅料的水油皮。

    在中式点心中,起酥一般使用猪油,沈声默也不例外。把猪油融化后,按照一定的比例混合,把面团揉成光面,放在一旁饧面。

    把糖放在水里融化后,加入另一碗面粉中,揉成面团,做成水油皮,也放着饧面。

    等着饧面的过程来准备馅料。

    既然是用玫瑰做馅,沈声默就选用了玫瑰酱。

    “玫瑰酱没来得及自己准备,所以买的是现成的。今天的贵妃红做两种馅料,一种就是古方里的玫瑰馅,一种是……蛋黄馅。”

    沈声默说:“我个人是很喜欢吃蛋黄酥的。”

    说着,先把糖和玫瑰酱放到一起,加入一些面粉增加粘性,然后就开始把玫瑰酱团成一个小圆子放好,等着一会儿用来包。

    【脏脏包】:这不巧了,我也喜欢吃蛋黄酥!

    【抹茶包】:原来是蛋黄酥!我悟了!那贵妃红一定很好吃!!

    【咕叽咕叽】:我!我想到了yn现烤的鲜花饼!!真的超级超级好吃!!!

    【无骨凤爪】:呜呜呜呜我种花家的美食就没有不好吃的

    【麻辣小王子】:你们别说了,再说下去,欠我的体重用什么还?

    【长在沙发里的人】:笑死,说得好像不减肥的人会点进来一样?要不是天天看,我至于减肥减不下来还越来越重吗??

    没办法,美食视频就是这样。

    明知道不能看,不能看,看了一准要出事,可是没办法,心灵的诱惑是巨大的,心里的声音是蛊惑的。

    最终没有人能摆脱这个魔咒。

    明知道不该看,但最终该看的不该看的都看了,该吃的不该吃的也都吃了。

    这就是命运,谁也逃不掉。

    沈声默坚信,大家减肥不成功,一定不是她的错。

    嗯。

    把咸鸭蛋的蛋黄放进烤箱里烤十几分钟,烤熟后,用豆沙包裹起来,同样团成一个小圆子放好,等着用。

    馅料至此就准备完毕了。

    面皮的面团也饧好了,开始准备制作。

    用水油皮包裹油酥,然后擀成牛舌状的长条,然后卷起来放好。

    剩下的依次按照这个程序,包裹起来,再擀开,卷起来,放好。

    按着第一次的顺序,第二次继续擀卷起来的面皮,再次擀成牛舌状,又卷起来,放好。

    擀两次就差不多了。

    这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构,就是所谓的“起油酥”。

    中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。

    别看只需要擀开,再卷起来,就完成,好像很容易的样子。但实际上,如果水油皮和油酥的分量不相当,那么水油皮包裹不起来油酥,就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中,力道不对,控制不当,也会破酥。

    总之一句话,就是麻烦。

    沈声默的动作不图快,只求稳,最终皇天不负苦心人,终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。

    沈声默轻轻松了一口气,说道:“现在室温比较热,不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿,趁着这个时间,把青精饭给蒸了。”

    做饭就是这样,做之前,就要先安排好什么时候做什么,让时间错开,才能最大程度节省时间。

    如果按部就班,先做完一道菜,再去准备一道菜,那么就要花费数倍的时间才能把菜做完,谈不上什么效率。

    此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉,但还不够。

    沈声默便临时改了主意,改蒸为煮。

    直接用南烛叶的水和糯米一起,放在锅里煮了。这样一来,在煮饭的同时,也在给糯米上色,就不用担心煮出来的颜色不够漂亮。

    沈声默说:“这就灵活变通,穷则思变。”

    【脏脏包】:呱唧呱唧(鼓掌)

    【无骨凤爪】:给主播的机智点赞

    【头号妈粉】:女儿随我,聪明又漂亮

    【默默的一号妈粉】:??随我!

    【长在沙发里的人】:妈粉竞争好激烈

    把青精饭给处理了,接下去就把点心包一包。

    沈声默的饼皮只做了十个,五个馅玫瑰馅,五个
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